Les comprimés Campden, également connus sous le nom de comprimés de métabisulfite de potassium, sont vendus dans les magasins de bière et de vinification, tels que EC Kraus. En règle générale, les comprimés Campden sont achetés en ligne en raison de leur manque de disponibilité dans les magasins. Ils sont également disponibles à l'achat dans les magasins Midwest Supplies.
Les comprimés Campden libèrent du dioxyde de soufre lorsqu'ils sont ajoutés à un liquide. Lorsqu'il est utilisé dans la fabrication de la bière et du vin, Campden est ajouté environ 24 heures avant l'ajout de levure pour débarrasser le liquide de toute moisissure ou bactérie avant de commencer le processus de fermentation. Campden est également utilisé comme désinfectant pour les équipements de fabrication de bière et peut être utilisé dans les récipients, les verres, les tuyaux et les bouteilles de vin. Environ 1/16 de cuillère à café de métabisulfite de potassium affectera 75 parties par million de dioxyde de soufre dans chaque gallon de vin ou de bière.
Étant donné que les lois régissant la fabrication de la bière et du vin varient d'un État à l'autre, les comprimés Campden peuvent ne pas être disponibles dans certaines régions. Cependant, les tablettes sont facilement disponibles à l'achat dans les points de vente en ligne. Différentes lois varient d'un État à l'autre, et un acheteur doit se familiariser avec les lois de son État avant d'acheter des fournitures pour la fabrication de bière ou de vin. Chaque pot de 8 onces de Campden devrait aider à la fabrication de 500 gallons de vin, ou peut être utilisé comme 32 gallons de solution désinfectante.
