La bière en fût a généralement trop de mousse en raison d'un problème de température, généralement parce que le fût est trop chaud. Le fond d'un fût de bière ou d'un autre distributeur de bière pression doit être à moins de 40 degrés Fahrenheit pour la bière pour distribuer correctement. Si un système à long tirage est utilisé, le liquide de refroidissement doit être à un ou deux degrés de congélation, ou à 32 degrés Fahrenheit.
Si la bière en fût sort trop mousseuse, la première chose qu'un brasseur ou un barman doit faire est de vérifier la température du fût ou du kegerator. Il est important de vérifier la température du liquide, plutôt que la température de l'air. Le problème de mousse peut être éliminé soit en refroidissant la tour de tirage, si le sol du kegerator est effectivement inférieur à 40 degrés Fahrenheit, soit en augmentant la circulation d'air froid dans le réfrigérateur ou la boîte contenant le fût. Dans les rares occasions où le manque de température froide n'est pas le problème, le barman doit s'assurer que le fût est plein, qu'un nouveau fût a eu le temps de se déposer, que le robinet est complètement ouvert et que la pression sur le régulateur est réglée. correctement. Si la pression du régulateur est supérieure à 14 livres par pouce carré, elle doit être abaissée. Si toutes ces mesures sont prises et que la bière distribuée est encore trop mousseuse, il y a probablement un problème mécanique avec le système de brassage.
