Le jus d'un citron moyen équivaut à 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron. Dans certaines recettes, le jus de citron vert, le vinaigre ou le vin blanc peuvent remplacer le jus de citron.
Le citron est connu scientifiquement sous le nom de Citrus limon ou Citrus limonum. Les citrons poussent sur des buissons ou de petits arbres dans des climats frais et constants, comme ceux que l'on trouve dans certaines régions d'Italie et de Californie. Dans les vergers, un seul citronnier produit environ 1 500 citrons par an. Le jus de citron est populaire dans les desserts, comme condiment pour diverses viandes et dans les boissons. D'autres composants des citrons sont utilisés dans les nettoyants et les médicaments.
