Le yaourt grec nature est un excellent substitut au fromage frais. Le fromage frais est un fromage à pâte molle et frais très apprécié dans la cuisine française. Ce fromage onctueux et crémeux est difficile à trouver en dehors de l'Europe, mais il est facile de remplacer d'autres ingrédients avec des résultats tout aussi délicieux.
Le yaourt grec nature est le meilleur substitut du fromage frais en raison de sa texture épaisse et onctueuse et de sa saveur légèrement acidulée. Si le yogourt n'est pas disponible, une autre option consiste à mélanger le fromage cottage entier dans un mélangeur ou un robot culinaire pour éliminer tous les grumeaux. Une combinaison de fromage cottage mélangé, de yogourt grec nature ou de fromage à la crème nature produit également une saveur satisfaisante.
Comme le fromage frais, ces substituts ajoutent une texture luxueuse et veloutée aux plats salés et sucrés tels que les cheesecakes et les mousses à dessert. Lorsque des substituts à base de yaourt apparaissent dans les préparations salées chaudes, il faut d'abord les mélanger avec quelques cuillères à soupe de jus de cuisson chaud, puis les ajouter au plat à la dernière seconde possible. Cela empêche le caillage et maintient le mélange de yaourt lisse et riche.
Le tofu est un autre excellent substitut au fromage frais. Les variétés étiquetées « douces » et « extra douces » nécessitent peu de mélange et sont des options pratiques pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose. Le tofu est également riche en protéines, contient très peu de matières grasses et ne caille pas.
