Une envie de céleri peut être le signe d'une anémie causée par une carence en fer. Des études chez des patients atteints d'anémie ferriprive montrent qu'ils remplacent parfois l'envie de glace typique par du céleri.
L'anémie ferriprive est plus fréquente chez les végétariens. Par conséquent, une envie de céleri chez un végétarien peut être un signal d'alarme particulier indiquant qu'un régime doit être complété par du fer. La pratique consistant à avoir envie et à consommer constamment de la glace ou des aliments froids est appelée pagophagie. On pense que l'effet rafraîchissant de la glace et des aliments froids soulage un symptôme d'anémie ferriprive dans lequel la surface de la langue devient enflée et douloureuse.
