Les aliments contenant des nitrates comprennent les viandes emballées et transformées, telles que le salami, les hot-dogs et le bacon, ainsi que des légumes tels que le céleri, les betteraves, le persil, le chou, les poireaux et les endives. Les nitrates sont également présents dans l'eau potable provenant de puits et de sources publiques. Les nitrates agissent comme des conservateurs alimentaires et se trouvent couramment dans les aliments avec les nitrites, qui empêchent également les aliments de se gâter.
Certains aliments contiennent naturellement des nitrates, comme les légumes verts à feuilles. Cependant, des nitrates sont souvent ajoutés aux viandes transformées et même aux fruits de mer emballés pour éviter la détérioration. Les nitrates sont des produits chimiques naturels et se présentent sous la forme de sel. L'une des formes les plus courantes de nitrate est le nitrate de sodium, un type de sel que l'on trouve dans le monde entier.
Les aliments contenant des nitrates naturels sont meilleurs à manger que ceux contenant des conservateurs ajoutés, selon Healthy Child Healthy World. Les aliments qui contiennent naturellement des nitrates, comme les épinards et autres légumes, contiennent également d'autres antioxydants et vitamines. Comme pour les autres aliments diététiques, les gens ont besoin de certaines quantités de nitrates, mais des quantités excessives peuvent causer des problèmes de santé.
Les personnes préoccupées par la consommation de nitrates peuvent sélectionner des articles qui ne mentionnent pas les nitrates, les nitrites ou le sodium ajouté sur leurs étiquettes. Limiter la consommation de charcuterie et de charcuterie est un autre moyen de réduire la consommation de nitrates, tout comme la consommation d'aliments biologiques, qui ne peuvent légalement contenir de nitrates.
