Vous préparez une sauce à la dinde maison avec du jus de dinde dégraissé, du beurre, de l'oignon, de la crème épaisse et quelques ingrédients supplémentaires. Cette recette prend environ 30 minutes à préparer et donne 3 tasses de sauce.
Pour préparer la sauce à la dinde, commencez par faire sauter 1 bâton de beurre non salé et 1 1/2 tasse d'oignons jaunes hachés dans une casserole à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Prenez votre temps avec cette partie car il est important que les oignons cuisent jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Ensuite, saupoudrez 1/4 tasse de farine dans la casserole, en remuant la farine dans le beurre et les oignons, puis ajoutez 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire ce mélange pendant environ 3 minutes avant de réchauffer le jus de dinde avec 2 tasses de bouillon de poulet. Une fois que ce mélange se réchauffe, ajoutez le bouillon de poulet au mélange de beurre suivi d'1 cuillère à soupe de Cognac. Laissez ce cuire à découvert pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Versez 1 cuillère à soupe de vin blanc et 1 cuillère à soupe de crème épaisse si vous le souhaitez, et la sauce est alors prête à servir.
Cette recette est facile à doubler ou tripler. Si vous n'avez pas de gras de dinde, vous pouvez utiliser 1 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse de bouillon de bœuf à la place.
