Paula Deen propose une recette d'ignames confites, appelée Ol' No. 7 Yams, nommée en référence au bourbon dont elle utilise un ingrédient. La recette utilise de grosses patates douces et demande de cuire, trancher et confit les pommes de terre avec un mélange de sucre, de beurre, d'épices et de bourbon.
La recette demande 4 grosses patates douces, 1 longue bande de zeste d'orange, 1/3 tasse de bourbon, 1/4 cuillère à café de muscade et 1 bâton de cannelle. Il faut également 4 cuillères à soupe de beurre, 1 tasse de cassonade et 3 tasses d'eau. Il sert quatre personnes et nécessite 10 minutes de temps de préparation et une heure et 45 minutes de temps de cuisson.
La première étape consiste à laver et sécher les patates douces, puis à les faire cuire pendant une heure à 400 degrés Fahrenheit. Pendant que les patates douces cuisent, mélangez les autres ingrédients dans une casserole, en portant le mélange à ébullition avant de laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, ce qui prend généralement entre 30 et 45 minutes. Une fois les patates douces cuites, laissez-les refroidir, retirez la peau et coupez-les en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Placez les tranches dans une casserole moyenne et versez le mélange de sirop dessus. Faites-les cuire environ 30 minutes à 350 degrés F.
Pour gagner du temps, faites cuire les patates douces à l'avance.
