Une portion de 8 onces de spaghettis secs donne environ 3 1/2 tasses une fois cuites, tandis que 8 onces de macaronis donnent environ 4 tasses cuites. La quantité de pâtes cuites produite par des pâtes sèches non cuites varie selon le type et la taille des pâtes. Les types de pâtes plus gros et plus volumineux, tels que les rigatoni, les penne rigate et les nouilles larges, produiront plus de pâtes cuites par quantité de pâtes sèches, tandis que les types de pâtes plus petites produisent généralement moins.
Les pâtes sont un aliment de base traditionnel de la cuisine italienne. Il est fabriqué à partir de pâte sans levain de farine de blé dur, de céréales ou de grains mélangés à de l'eau. Les pâtes peuvent être divisées en grandes catégories telles que courtes et longues, ou séchées (pasta secca) et fraîches (pasta fresca), ces dernières utilisant des œufs de poule comme source de liquide au lieu d'eau. La légende la plus célèbre sur les pâtes dit qu'elles ont été ramenées en Italie par Marco Polo lors d'un de ses voyages en Orient. Cependant, les pâtes ont peut-être été introduites en Sicile bien avant l'ère de Marco Polo.
Le rendement approximatif de certains des types de pâtes les plus populaires est indiqué ci-dessous.
- Bucatini : 8 onces = 4 1/2 tasses
- Cappellini : 8 onces = 3 3/4 tasses
- Vermicelles : 8 onces = 3 1/2 tasses
- Pappardelle : 8 onces = 4 tasses
- Tagliatelles : 8 onces = 4 tasses
- Penne : 8 onces = 5 tasses
- Rigatoni : 8 onces = 4 1/4 tasses
