Les substituts du fromage kefalotiri sont d'autres fromages à pâte dure tels que le romano ou le parmesan, qui ont tous deux une saveur piquante et une texture sèche similaires. Lorsqu'une recette demande que le fromage soit saupoudré sur le plat, la levure nutritionnelle est un substitut végétalien approprié. La levure nutritionnelle est riche en protéines, faible en gras et non fabriquée à partir de produits d'origine animale.
Tout comme ses substituts, le kefalotiri est généralement consommé seul ou dans le cadre d'un plateau de fromages. Il est également fréquemment ajouté aux pâtes, aux viandes ou aux plats de légumes cuits. Sa texture dure et sèche le rend idéal pour râper comme garniture pour les salades ou les pizzas. Le saganaki est un plat traditionnel composé de cubes frits ou de lanières de kefalotiri.
Kefalotiri, qui est aussi communément orthographié kefalotyri, vient de Grèce, de Chypre et de Turquie. Il est largement considéré comme l'ancêtre des fromages à pâte dure en Grèce, où son histoire remonte à l'époque byzantine. Le kefalotiri est très dur avec une saveur similaire à une version plus dure et plus salée du gruyère, et il a une croûte naturelle et une couleur jaune pâle. Le jeune kefalotiri est vieilli pendant au moins deux mois et a une saveur plus douce que le fromage vieilli. En général, plus le kefalotiri vieillit, plus sa saveur devient forte.
