Fumez des steaks de faux-filet de première qualité à l'aide du Big Green Egg en remplissant l'unité de chips de noyer. Sélectionnez la cuisson indirecte et réglez la température du convEGGAtor à 250 degrés Fahrenheit. Assaisonner les steaks avec du sel de mer moulu et fumer deux steaks pendant 30 minutes. Saisir les steaks sans le convEGGAtor à 650 degrés Fahrenheit.
Une recette de rôti de côte de bœuf est présentée sur le site Web de Big Green Egg, mais elle ne fournit pas d'instructions pour fumer. Pour préparer le rôti de côte de bœuf, mélanger 3 à 4 gousses d'ail hachées et 3 cuillères à soupe d'assaisonnement frotter dans un bol, en mélangeant pour bien mélanger. Enrober uniformément 1 rôti de côte de bœuf avec la quantité désirée d'huile d'olive et couvrir le rôti avec le mélange d'ail et d'ail. Couvrir le rôti dans une grande feuille de papier d'aluminium et réfrigérer de 12 à 24 heures. Retirer le rôti du réfrigérateur et retirer le papier d'aluminium une heure avant la cuisson.
Sélectionnez la cuisson indirecte sur le Big Green Egg à une température de 500 degrés Fahrenheit. Placer le rôti sur l'accessoire plaque chauffante en fonte demi-lune ou une plaque à biscuits plate sur le dessus de l'EGG. Faire braiser le rôti 10 minutes de chaque côté pour sceller le jus. Baisser la température de cuisson à 200 degrés Fahrenheit et cuire le rôti pendant 40 minutes. Insérez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de cuisson saignante de 140 degrés Fahrenheit.
Retirer le rôti du gril et le laisser reposer 15 minutes avant de servir.
