Techniquement, les haricots ne sont ni un fruit ni un légume. Les haricots sont classés parmi les légumineuses, un type de plante qui produit des fruits et des graines comestibles.
Le mot légumineuse fait référence à la plante elle-même et au fruit de la plante ainsi qu'à sa graine, ce qui peut prêter à confusion. Une bonne règle de base est que la gousse longue et mince est le fruit de la légumineuse, tandis que la petite boule ronde contenue à l'intérieur est sa graine. Les pois mange-tout, les haricots verts, les pois mange-tout, les pois verts, les haricots rouges, les haricots noirs, les pois chiches et les fèves sont tous des types de légumineuses.
Pour compliquer davantage les choses, l'USDA regroupe les aliments en fonction de leur contenu nutritionnel et a déclaré que les haricots et les pois sont des aliments uniques qui peuvent être considérés comme des légumes ou des sources de protéines.
Quelle que soit leur étiquette, les légumineuses sont un moyen sain et faible en gras d'ajouter des protéines et des fibres à un régime alimentaire et sont des ajouts populaires aux plats végétariens pour cette même raison.
