Les baies de chèvrefeuille ne deviennent toxiques pour l'homme que lorsqu'elles sont ingérées en grande quantité ; cependant, ils peuvent causer des maladies. Leur toxicité varie selon les espèces, allant de non toxique à légèrement toxique.
Le symptôme le plus courant d'une intoxication légère aux baies de chèvrefeuille est un mal d'estomac. Habituellement, il n'y a pas d'autres symptômes, mais une intoxication légère peut également provoquer des vomissements, de la diarrhée, des sueurs, des pupilles dilatées et une accélération du rythme cardiaque. Lorsque ces baies sont ingérées en grande quantité, une insuffisance respiratoire, des convulsions et un coma peuvent survenir.
Bien que certaines baies de chèvrefeuille puissent être toxiques, la North Carolina State University Cooperative Extension déclare que le nectar des fleurs d'une plante de chèvrefeuille peut être ingéré sans danger.
