Oui, les amers contiennent de l'alcool. Les amers sont un mélange concentré de fruits, d'épices, d'herbes, d'écorces et de racines dans une base d'alcool et d'eau. En 2014, il existe plus de 100 marques d'amers sur le marché, chacune avec sa propre recette et sa propre teneur en alcool.
L'une des marques d'amers les plus connues, Angostura, créée en 1824, contient environ 44,7 % d'alcool en volume. Étant donné que les amers sont couramment ajoutés goutte à goutte aux aliments et aux boissons et qu'ils sont considérés comme potables, ils sont classés comme ingrédient alimentaire sans alcool. De nombreuses marques d'amers se concentrent sur un élément de saveur spécifique, comme l'orange, le céleri, les fruits, les épices aromatiques ou la chaleur de la capsaïcine et du poivre noir. Bitters est un ingrédient standard dans les cocktails classiques tels que le Manhattan et Old Fashioned.
