Remplacez 1 tasse de cassonade foncée plus 2 cuillères à café de mélasse pour une quantité équivalente de sucre de palme, car la mélasse ajoute une saveur profonde similaire à celle du sucre de palme. Une autre option consiste à remplacer le sucre nature. cassonade, bien que sa saveur ne soit pas aussi forte.
Le sucre de palme est parfois confondu avec le sucre de coco, bien qu'ils ne soient pas identiques ; le sucre de palme est en fait du palmier à sucre au lieu du cocotier. Les deux peuvent être trouvés sur les marchés spécialisés. Le sucre de palme peut être solide et friable ou épais et gluant; cela dépend de combien de temps il est traité avant l'expédition. La substitution du sucre d'érable ou du sucre de datte au sucre de palme fonctionne également.
