Le riz cuit se détériore après quatre à six jours au réfrigérateur ou six mois au congélateur. Ceci est vrai pour toutes les variétés de riz, y compris le riz blanc, jasmin, brun, basmati, arborio et sauvage riz.
Presque toutes les variétés de riz peuvent durer indéfiniment à condition que le riz soit conservé au sec et au frais sans exposition à la poussière, aux parasites ou à l'humidité. La seule exception est le riz brun, qui finit par se détériorer quelles que soient les conditions de stockage en raison de sa teneur en huile plus élevée. Le riz brun se conserve de trois à six mois dans le garde-manger avant de rancir, mais sa durée de conservation peut être prolongée de six à 12 mois au réfrigérateur ou de 12 à 18 mois au congélateur.
