Il est possible d'utiliser de la levure chimique en remplacement du bicarbonate de soude. Pour une substitution directe, utilisez trois fois plus de levure chimique que de bicarbonate de soude. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ajoutez à la place 3 cuillères à café de levure chimique.
Moins de levure chimique est nécessaire si le sel dans une recette est omis. Cette méthode fait appel à une substitution deux à un. Par conséquent, si une recette demande 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, laissez de côté le sel et le bicarbonate de soude et ajoutez à la place 2 cuillères à café de levure chimique. Remplacer le bicarbonate de soude par de la poudre à pâte change la saveur du plat.
