La cuisson infrarouge est saine. Selon HowStuffWorks, la chaleur infrarouge est un type de chaleur naturel depuis la nuit des temps. Les rayons infrarouges se situent entre les micro-ondes et la lumière visible sur le spectre électromagnétique et les humains les interprètent généralement comme de la chaleur plutôt que de la lumière.
Les brûleurs normaux peuvent atteindre environ 700 degrés Fahrenheit tandis que les brûleurs infrarouges peuvent atteindre environ 900 degrés Fahrenheit en très peu de temps, comme l'explique HowStuffWorks. Consumer Reports indique que les brûleurs infrarouges dégagent une chaleur intense ; il faut de la pratique pour apprendre à utiliser le sans brûler les aliments. About.com déclare que le principal danger lié à l'utilisation de l'infrarouge pour la cuisson se produit lorsque les aliments sont brûlés. Lorsque les aliments sont brûlés ou carbonisés à des températures supérieures à 500 degrés Fahrenheit, une substance cancérigène est créée.
Les aliments tels que le poisson et les légumes sont plus difficiles à cuisiner avec des brûleurs infrarouges en raison de la chaleur intense qu'ils génèrent, selon About.com. Souvent, l'extérieur du poisson et des légumes cuit bien, mais l'intérieur sera insuffisamment cuit, selon HowStuffWorks.
Selon le Center for Food Safety, la cuisson par infrarouge est un moyen de désinfecter les aliments sous forme liquide et solide. L'infrarouge produit suffisamment de chaleur pour tuer les bactéries et autres micro-organismes qui peuvent causer des maladies chez les humains.
