La compote de pommes peut remplacer l'huile dans un mélange à gâteau tant qu'il ne s'agit pas d'un mélange de gâteau au beurre. La pectine dans la compote de pommes agit comme un épaississant naturel, ce qui en fait un substitut de graisse viable.
Lorsque vous remplacez de la compote de pommes par de l'huile ou du beurre, le rapport est de 1 pour 1, ce qui signifie que des parties égales de compote de pommes sont utilisées car la recette demande du beurre ou de l'huile, et le goût du gâteau n'est pas significativement affecté par le substitut. La compote de pommes peut également être utilisée comme shortening ou substitut de beurre dans la préparation du glaçage, bien que le produit fini soit plus fin que le glaçage traditionnel.
