Vous pouvez congeler les prunes. Elles doivent d'abord être lavées, pelées, coupées en deux et dénoyautées, puis les tranches ou les morceaux peuvent être placés sur un plat allant au four et congelés. Une fois congelées, les prunes doivent être transférées dans des conteneurs de congélation jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.
Les prunes dont la peau n'a pas de rides, de points mous ou d'imperfections sont les meilleures à acheter. Un éclat gris appelé fleur peut être présent mais n'affecte pas la qualité. Cela indique une manipulation excessive entre le processus de production et l'arrivée au magasin.
Les prunes dures ne sont pas encore mûres. Les prunes idéales sont fermes avec un léger affaissement mais ne doivent pas être molles.
