Le lait cru se compose d'eau, de graisses, de protéines, de sucres du lait, d'enzymes, de vitamines, d'acides et de minéraux. Une vache pompe entre 600 et 800 gallons de sang à travers ses mamelles pour produire 1 gallon de lait .
Le lait est composé d'environ 87,3 % d'eau ; 3,9 pour cent de matières grasses du lait et d'acides gras, tels que l'acide butyrique 4, l'acide caproïque 6, l'acide caprylique 8, l'acide carpique 10 et l'acide myristique 14; et 8,8 pour cent de solides non gras, tels que les protéines, le lactose et d'autres facteurs immunitaires. Les minéraux qui composent 0,65% du lait sont le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le sodium, le zinc, le chlore, le fer et bien d'autres. Le lait contient également 0,18 pour cent d'acides, tels que citrique, formique, acétique, lactique et oxalique. Enfin, le lait contient 0,12 pour cent d'enzymes et de vitamines.
