Le cacao, le brocoli, le chou frisé, les feuilles de pissenlit et le café noir sont des aliments amers. Le pamplemousse, les feuilles de moutarde, les olives, certains types d'agrumes et le melon amer sont également des aliments amers.
Les légumes à feuilles vertes et amers tels que les feuilles de pissenlit et le chou frisé sont très nutritifs et favorisent une bonne santé. Les feuilles de pissenlit soutiennent la fonction hépatique et le chou frisé aide à détoxifier le corps. Le rapini, un légume italien, possède les caractéristiques des légumes-feuilles et du brocoli et est également amer, bien que moins que les feuilles de pissenlit. Plusieurs types de légumes deviennent de plus en plus amers au fur et à mesure que la plante se développe, de sorte que les jeunes plantes tendres peuvent être préférées par le palais de certaines personnes.
Le cacao est un aliment amer qui se marie bien avec les saveurs épicées et sucrées des aliments. L'association de la crème et du sucre au cacao masque l'amertume du cacao. Certaines personnes préfèrent masquer l'amertume du café noir, bien que beaucoup préfèrent sa saveur forte. Le degré d'amertume du café noir dépend de la façon dont les grains de café sont torréfiés. La marmelade d'orange et les desserts contenant des zestes d'agrumes contiennent également des saveurs douces et amères.
L'amertume est un élément de nombreux aliments et boissons populaires tels que le chocolat, la bière, le thé maté et l'eau tonique. Cependant, de nombreuses substances amères sont moins agréables lorsqu'elles sont consommées seules, plutôt que de les associer à d'autres saveurs. Par conséquent, les aliments amers complètent généralement les plats et ajoutent de la saveur pour augmenter la complexité de leurs goûts.
