Pour rôtir un trip-tip, commencez par préchauffer le four à 425 F. Pendant que le four chauffe, chauffez une grande casserole sur la cuisinière à feu vif. Placez la pointe triple avec le côté gras vers le bas sur la poêle et baissez le feu à moyen-vif.
Saisissez le tri-tip pendant environ quatre minutes. Retournez-le et placez-le dans un plat allant au four avec le côté saisi vers le haut. Cuire 30 minutes pour une viande saignante ou moyennement saignante ou 45 minutes pour une viande bien cuite. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne est comprise entre 135 et 150 degrés, puis sortez la viande du four et placez-la sur une planche à découper. Couvrir la viande d'un morceau de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes pour permettre aux jus de se déposer avant de la découper.
Pour donner plus de saveur à trois pointes, faites-le mariner avant de le rôtir. Mélanger 2/3 tasse d'huile végétale, 2/3 tasse de miel, 1/4 tasse de sauce Worcestershire, 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge et un paquet de marinade attendrissante. Ajouter 1/4 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre moulu, et verser le mélange sur la viande. Mariner pendant six à 24 heures. Frotter la viande avec 1 cuillère à café d'ail en poudre et 1 cuillère à café de romarin écrasé, puis rôtir comme d'habitude.
