La différence entre une légumineuse et un haricot est qu'une légumineuse est une classe de légumes qui comprend les haricots. Bien que les haricots soient toujours des légumineuses, toutes les légumineuses ne sont pas des haricots. Les autres types de légumineuses comprennent les pois chiches, les edamames, la luzerne et les lentilles.
Les légumineuses sont hautement considérées comme nutritives et riches en potassium et en fibres. Les légumineuses se caractérisent par la façon dont les graines se séparent lorsqu'elles poussent. Ce type de légume laisse également un excès d'azote dans le sol, ce qui est bénéfique pour les agriculteurs. Les types spécifiques de légumineuses qui sont considérés comme des haricots comprennent les haricots verts, les germes de soja, les haricots noirs, les haricots rouges et les fèves de soja.
