Les concombres peuvent être congelés s'ils sont préparés dans de la saumure avant la congélation. Les concombres peuvent également être congelés s'ils sont en jus ou en purée et mis dans un bac à glaçons, selon HGTV Gardens.
Pour créer une saumure, superposez les tranches de concombres et d'oignons dans un grand bol. Saupoudrer de sel uniformément sur les concombres et les oignons. Laisser reposer le mélange à couvert pendant deux heures. Rincez le mélange jusqu'à ce qu'il soit exempt de sel. Mélanger 1/2 tasse de vinaigre avec 1 1/2 tasse de sucre et verser le mélange sur les concombres. Versez les concombres dans des sacs de congélation ou des pots Mason allant au congélateur, et congelez-les pendant une semaine.
Lorsqu'ils sont préparés correctement, les concombres congelés restent frais pendant 12 mois. La saumure permet aux concombres de garder une consistance croustillante, semblable aux cornichons. Les concombres surgelés sont souvent appelés « cornichons au congélateur ».
