Les côtes de porc peuvent être cuites au four en les enveloppant avec les assaisonnements dans du papier d'aluminium et en les faisant cuire pendant 3 1/2 heures comme dans la recette montrée ici. Cette recette de côtes de porc cuites au four a été créée par le célèbre chef Emeril Lagasse.
Côtes simples au four et barbecue EJ's
Comme son nom l'indique, cette recette utilise une sauce barbecue même si les côtes levées doivent être cuites au four au lieu d'être grillées.
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 3 heures. 20 minutes
Prêt dans : 4 heures.
Ingrédients :
- 2 racks de côtes levées
- 6 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- sauce barbecue
Barbecue frotter :
- 8 cuillères à soupe de paprika
- 6 cuillères à soupe d'ail en poudre
- 6 cuillères à soupe de sel
- 5 cuillères à soupe de poivre noir, fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de cayenne
- 3 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- 2 1/2 cuillères à soupe d'origan séché
- 2 1/2 cuillères à soupe de thym séché
- Préparer le four et la plaque à pâtisserie
- Appliquer le frottement et cuire au four
- Appliquer la sauce barbecue
Préchauffer le four à 300 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de suffisamment de papier d'aluminium pour envelopper et sceller les côtes.
Mélanger le rub puis mélanger 6 cuillères à soupe de rub avec le sel, le poivre et le céleri. Appliquer le frottement uniformément sur les deux côtés de la côte. Replier le papier d'aluminium sur les côtes, puis sceller hermétiquement de tous les côtés. Cuire au four pendant 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à tendreté.
Retirez le papier d'aluminium puis appliquez uniformément la sauce barbecue sur les deux côtés des côtes à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à l'aide du dos d'une cuillère. Cuire 20 minutes de plus. Laisser refroidir un peu avant de servir.
