Selon Vah Reh Vah, le biryani est l'aliment le plus populaire en Inde. Le biryani est un plat de riz épicé qui ressemble quelque peu au riz frit chinois, incorporant souvent un large éventail de légumes et de viandes.
Bien qu'aujourd'hui il s'agisse d'un plat indien, le biryani est originaire de Turquie et a été apporté en Inde par des voyageurs pendant l'empire moghol. Il est fait avec tous les types de viandes, y compris le poulet, le poisson, la viande de gibier et le mouton. Les ménages végétariens ou végétaliens peuvent manger du biryani sans viande avec des œufs ou des légumes comme ingrédient principal. Les épices utilisées varient selon la région de l'Inde.
