Il existe cinq types de gins. Les quatre types universellement reconnus sont le London dry gin, le Plymouth gin, le Genever ou Dutch gin et le Old Tom gin. Certaines personnes ne considèrent pas le cinquième type, le nouveau gin de style américain ou international, comme du gin.
Le London dry gin est infusé de différentes saveurs aromatiques au cours des 2e et 3e processus de distillation pour donner à chaque marque une saveur différente. Il s'agit généralement d'un gin sec au goût prononcé de genièvre qui est utilisé pour les martinis classiques. La plupart des dry gins londoniens ne sont pas réellement fabriqués à Londres. Certaines marques courantes sont Tanqueray, Bombay Sapphire et Beefeater.
Le gin Plymouth est produit à Plymouth, en Angleterre, et est un gin moins sec qui peut être utilisé à la place du gin sec de Londres. Il a une saveur plus terreuse et est infusé avec plus de racines que le London Dry Gin.
Le genièvre ou gin hollandais est fabriqué avec des grains de malt au lieu des grains de céréales qui sont généralement utilisés pour fabriquer d'autres types de gins. Les grains de malt lui donnent une couleur plus foncée et une saveur similaire à certains whiskies. La marque la plus courante de Genever ou de gin hollandais est Bols Genever.
Le gin Old Tom est un gin couramment utilisé dans la boisson Tom Collins et est un gin plus doux. Hayman est une marque de gin Old Tom et n'est pas aussi facile à trouver que d'autres types de gin.
Le nouveau style américain ou style international fait référence à tous les autres types de gin qui ne sont pas infusés de baies de genièvre mais utilisent le même type de processus de distillation. Une marque bien connue est Hendricks.
