Rôtissez lentement une dinde en l'assaisonnant à l'avance et en la faisant cuire à 170 degrés Fahrenheit pendant une heure pour chaque livre de l'oiseau. Vous pouvez également la faire cuire à 250 degrés pendant 20 minutes par livre .
Pour rôtir lentement une dinde, commencez le processus au moins 48 heures avant de vouloir la servir. Frotter le sel et le poivre au goût sur et sous la peau ainsi qu'à l'intérieur de la dinde. Réfrigérer la dinde à découvert entre 12 et 24 heures. Frottez l'huile sur la peau de la dinde et faites-la rôtir à 450 degrés Fahrenheit pendant 45 à 60 minutes, juste assez longtemps pour tuer les bactéries et donner à l'extérieur un brun doré profond. Versez le cidre de pomme sur la dinde et assaisonnez-la avec l'assaisonnement de votre choix tel que des épices pour volaille.
Remettre la dinde au four et rôtir lentement à 170 degrés Fahrenheit pendant une heure par livre. Un oiseau de 20 livres nécessite 20 heures de torréfaction lente. Si vous choisissez de le faire cuire à 250 degrés Fahrenheit, ne le faites dorer qu'à 475 degrés pendant 20 minutes, puis réduisez la température. Faites cuire l'oiseau pendant 20 minutes par livre, ce qui donne à une dinde de 20 livres six heures et 40 minutes de cuisson.
