Pour faire mûrir les bananes plus rapidement, placez les bananes dans un endroit chaud tel que le dessus d'un réfrigérateur, ou faites-les cuire au four à 250 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Les bananes omettent l'éthylène , un composé qui transforme l'amidon en sucre.
Les bananes ont tendance à mûrir plus rapidement lorsqu'elles sont laissées dans un environnement chaud ou fermé. Un environnement scellé provoque l'accumulation d'éthylène autour de la banane, accélérant le processus de maturation. Sceller les bananes dans un sac en papier pour encourager cette réaction. D'autres fruits comme les pommes et les tomates émettent également de l'éthylène. Stocker des bananes à proximité de ces fruits aide tous les fruits à mûrir plus rapidement.
La cuisson des bananes au four donne généralement des fruits légèrement trop mûrs, et donc mieux utilisés dans les produits de boulangerie. Réchauffer une banane au micro-ondes permet un peu plus de contrôle. Percez la peau de banane avec une fourchette et chauffez la banane au micro-ondes pendant 30 secondes. Si la banane est encore trop dure, continuez à chauffer par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'elle atteigne la douceur désirée.
Les bananes laissées en botte sur un plan de travail prennent généralement 24 à 48 heures pour mûrir, selon leur degré de vert au début du processus. Plus il y a de bananes dans le régime, plus elles mûriront rapidement, en raison de la concentration plus élevée de molécules d'éthylène.
