Les bonnes recettes d'épaule de bœuf comprennent le rôti de bœuf classique et la méthode de rôtissage d'épaule de bœuf de Certified Angus Beef. Le rôti de bœuf classique peut être préparé en utilisant des rôtis de motte d'épaule de bœuf ou des coupes de viande d'épaule de rôti de bœuf en pot d'épaule.
Préchauffer un four à 350 degrés Fahrenheit avant de préparer l'épaule de bœuf. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une grande casserole. Frotter la viande avec du sel et du poivre et la saisir dans la casserole pendant cinq minutes, en veillant à faire dorer tous les côtés de l'épaule de bœuf. Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une planche à découper.
Ajoutez 2 tasses d'oignons hachés dans la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après environ huit minutes, remettez la viande dans la poêle. Ajoutez 1 tasse de vin rouge sec, quatre brins de thym, trois gousses d'ail hachées, une boîte de bouillon de bœuf et une feuille de laurier dans la casserole. Couvrir le plat et cuire au four pendant 2 heures et demie.
La méthode de cuisson du rôti d'épaule de bœuf certifié Angus Beef commence par préchauffer un four à 500 degrés Fahrenheit. Salez et poivrez le rôti et placez-le sur une grille dans un plat allant au four. Le côté gras du rôti doit être tourné vers le haut afin que le gras enrobe la viande pendant qu'elle fond. Placer le moule au four pendant 15 minutes. Réduisez la température à 275 degrés Fahrenheit et faites cuire le rôti jusqu'à ce que sa température interne atteigne 160 degrés Fahrenheit.
