Un concombre moyen contient 9 grammes de glucides, y compris la peau. Sans la peau, il contient 4 grammes de glucides. Bien qu'ils soient faibles en glucides et en nutriments généraux, les concombres sont rafraîchissants en raison de leur teneur élevée en eau.
Les autres quantités de glucides pour différents articles de concombre comprennent 4 grammes de glucides pour 4 onces de tranches de concombre avec la peau et 2 grammes de glucides pour 4 onces de tranches de concombre sans la peau. La charge glycémique du concombre est estimée à 1 pour 1/2 tasse de concombre tranché, 1 pour 4 onces de concombre et 3 pour un concombre moyen.
