Le nombre de crevettes dans chaque livre varie en fonction de la taille des crevettes. Les étiquettes indiquent un nombre avec un ensemble de chiffres qui indiquent le nombre de crevettes dans chaque livre. Par exemple, les emballages de crevettes étiquetés 21/25 contiennent entre 21 et 25 crevettes par livre. En règle générale, plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses et moins il y a de crevettes par livre.
Comme il n'y a pas de normes réglementant la taille, il n'y a aucun moyen de s'assurer que les crevettes "jumbo" achetées dans un magasin sont de la même taille que les crevettes "jumbo" vendues dans un autre. Au lieu de cela, les consommateurs devraient regarder le nombre indiqué sur l'étiquette. En plus de la taille, certaines choses importantes à rechercher lors de l'achat de crevettes comprennent l'odeur, le toucher et l'état général. Bien que les crevettes puissent avoir un arôme doux, elles ne devraient pas être ouvertement louches. Au toucher, les crevettes doivent être humides et propres sans aucune glissance ni viscosité. Les coquilles doivent être serrées et luisantes sans aucun signe d'usure.
Étant donné que la taille des crevettes n'indique pas la qualité, les consommateurs doivent acheter les crevettes en fonction de la recette et des besoins de cuisson. Bien que les plus grosses crevettes puissent être idéales pour les grillades, elles peuvent avoir une texture farineuse dans d'autres plats.
