La durée pendant laquelle le salami reste frais dépend de si l'emballage est ouvert ou non ouvert. Un emballage de salami non ouvert se conserve de trois à quatre semaines au réfrigérateur après la date de péremption imprimée.
Une fois qu'un paquet de salami est ouvert, il est susceptible de durer une semaine de moins au réfrigérateur que s'il restait fermé. Lorsque le salami est congelé, il peut durer de deux à trois mois après la date de péremption imprimée. Que le salami soit ouvert ou non ouvert n'a pas d'importance s'il est conservé congelé. Le salami se conserve plus longtemps que la plupart des autres charcuteries emballées.
