Pour nettoyer les moules, faites tremper puis égouttez les moules. Frottez les moules sous l'eau froide et enlevez les barbes. Jetez la moule si elle est morte, remplie de boue ou a un trou ou une coquille fissurée.
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Faites tremper les moules
Faites tremper les moules dans un bol d'eau froide pendant environ 20 minutes pour en retirer le grain. Cette étape est plus nécessaire avec les moules sauvages qu'avec les moules d'élevage, car les moules d'élevage sont moins susceptibles d'avoir du sable et du gravier que les moules sauvages.
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Frotter les moules
Frotter les moules sous l'eau courante. Assurez-vous que l'eau est très froide.
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Débarber les moules
La barbe est le matériau hérissé qui dépasse d'un côté. Pour retirer la barbe, tirez vers le bas vers la charnière de la coque puis vers l'extérieur. Utilisez une serviette comme effet de levier.
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Jetez les mauvaises moules
Jetez les moules mortes, remplies de boue ou dont la coquille est fissurée ou trouée. Si la coquille de moule est légèrement ouverte, tapotez-la avec un couteau pour voir si elle se ferme. Si la coquille ne se ferme pas, la moule est morte. Si la moule semble vraiment lourde pour sa taille, elle est probablement remplie de boue.
