Aucune personne n'a inventé le bacon, mais les premières mentions de porc salé proviennent de la Chine ancienne. Le mot « bacon » a été utilisé à partir du XVIIe siècle pour désigner tout type de poitrine de porc salée et fumée.
Le début du mot vient d'anciens mots français et allemands signifiant le dos d'un cochon. Le mot « bacon » dans sa forme actuelle a commencé au XVIe siècle en Angleterre pour désigner tout type de porc. Il a évolué plus tard pour signifier porc fumé et salé. En ce qui concerne le processus réel d'ajout de sel au porc, qui est la qualité la plus basique du bacon, les anciens Chinois ont été les premiers à inventer le bacon, et il existe des enregistrements de ce type de bacon précoce dès 1500 avant notre ère.
Les anciens Romains avaient également un type de bacon provenant d'une épaule de porc. Les Romains faisaient bouillir ce plat avec des figues séchées et le servaient ensuite avec du vin. Les Anglo-Saxons ont consommé beaucoup d'aliments ressemblant au bacon tout au long du Moyen Âge. Pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la nourriture était rationnée, le bacon était plus important car de nombreux bouchers en faisaient don. Il est en fait possible d'utiliser du bacon pour créer des dispositifs qui provoquent des incendies, et le bacon a parfois été utilisé directement dans les armes à travers l'histoire.
