La mayonnaise ne doit pas être laissée au repos à des températures supérieures à 50 degrés Fahrenheit pendant plus de 8 heures. Après 8 heures, manger de la mayonnaise peut constituer un risque de maladie d'origine alimentaire.
Un pot de mayonnaise ouvert peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois après la date de péremption imprimée. Après la date de péremption, la mayonnaise perd une partie de sa saveur et de sa qualité, mais peut toujours être consommée sans danger.
La mayonnaise peut être conservée non ouverte dans le garde-manger pendant 2 à 3 mois après la date de péremption. Pour maximiser la durée de conservation, la mayonnaise doit être conservée dans des endroits frais et secs ou réfrigérée.
