Au réfrigérateur, le porc frais et le jambon cru durent jusqu'à cinq jours. Le jambon cru peut rester sans danger jusqu'à 7 jours. Le porc haché et le foie ont une durée de conservation plus courte, d'environ deux jours.
Ne laissez pas le porc reposer à température ambiante plus longtemps que pendant des heures, car les bactéries se développent rapidement entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. Réfrigérer le porc à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit. Le porc doit être conservé dans son emballage d'origine et placé dans la partie la plus froide du réfrigérateur. S'il n'est pas utilisé dans les quatre jours, placez le porc au congélateur. Au congélateur, le porc et le jambon cru peuvent se conserver jusqu'à 6 mois.
