Une fois cuites, les moules peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Après la cuisson des moules, il est important de les placer dans un récipient hermétique et de les réfrigérer dans les deux heures suivant cuisson. Si les moules ne peuvent pas être consommées dans les quatre jours, elles peuvent être congelées jusqu'à trois mois. Alors que les aliments congelés à 0 degré Fahrenheit restent sûrs indéfiniment, ce délai garantit que la qualité reste intacte.
Les moules sont cuites à la vapeur, au gril, au four ou au grill. Il est important de les conserver au frais au réfrigérateur avant de les cuire. Les moules vivantes sont mieux conservées enveloppées dans des serviettes en papier humides et réfrigérées jusqu'à une semaine. Les moules décortiquées peuvent également être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine lorsqu'elles sont immergées dans leurs liquides et stockées dans un récipient hermétiquement couvert. Les moules crues décortiquées peuvent également être congelées, dans leur liquide, jusqu'à deux mois.
Avant de cuire les moules, lavez toujours bien les coquilles et, si vous le souhaitez, retirez la barbe noire fibreuse qui dépasse de la coquille. Il est important de cuire les moules à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, sans trop prolonger le temps de cuisson, car cela peut créer des moules durcies et dures. Les moules vivantes peuvent être cuites à la vapeur ou grillées jusqu'à ce que leurs coquilles s'ouvrent, et les moules décortiquées sont mieux cuites.
