Les atomes du lait se déplacent plus rapidement que les atomes des céréales, car les liquides ont un mouvement atomique plus rapide que les solides, et l'écrasement des atomes de lait contre les atomes de céréales conduit à la diffusion. La diffusion est un terme scientifique désignant la décomposition d'un solide.
Les céréales flottent initialement sur le lait car elles ont une densité plus faible. Au fur et à mesure que le lait se diffuse dans les céréales, la densité des céréales augmente, c'est pourquoi les flocons détrempés se frayent un chemin jusqu'au fond du bol. Les céréales sucrées mettent plus de temps à devenir détrempées, car le lait doit traverser le film sucré sur les céréales avant de toucher les flocons eux-mêmes.
