Une recette standardisée est une recette qu'un service alimentaire utilise après avoir été essayée et ajustée pour produire des résultats cohérents à chaque fois que la recette est préparée. Les plans de repas qui mettent l'accent sur une cuisine saine bénéficient grandement d'une recette standardisée. recettes.
Créer des repas sains est important lorsque vous cuisinez pour de grands groupes de personnes, en particulier dans les garderies. Pour créer des repas sains, les soignants doivent créer un plan, rassembler toutes les fournitures et ingrédients nécessaires et préparer correctement les repas. Des repas plus sains peuvent suivre les directives nutritionnelles trouvées dans Dietary Guidelines for Americans, et la planification des repas devrait inclure :
- Utiliser des recettes standardisées et les suivre.
- Incorporer des recettes qui utilisent modérément des graisses, des graisses saturées, du sucre, du sodium et du cholestérol. De nouvelles recettes peuvent être créées à cet effet.
- Lire les étiquettes sur tous les aliments préemballés pour s'assurer qu'ils suivent les mêmes directives.
- Utiliser des méthodes de cuisson saines.
- Préparer correctement les aliments pour qu'ils aient bon goût et soient sains.
Une fois le plan de repas en place, mettez en œuvre les recettes de repas sains en :
- Utiliser beaucoup d'herbes pour remplacer la saveur perdue par l'excès de graisse, de sel et de sucre.
- Bouiller, griller, cuire au four, griller et cuire à la vapeur pour une méthode de cuisson plus saine.
- Réduire le sucre dans les recettes.
- Utilisez des grains entiers lorsque cela est possible.
- Faire des desserts plus sains avec des fruits et des grains entiers.
- Cuisiner des repas faits maison, plutôt que d'acheter des aliments préemballés.
- En suivant la recette standardisée, sans faire de substitutions.
