Les crabes à carapace molle sont consommés avec leur carapace intacte car l'extérieur est délicat. Les crabes sont préparés de plusieurs façons, y compris à la poêle. Les crabes doivent être consommés le jour où ils sont nettoyés.
De la farine, des œufs, de la chapelure panko, de l'huile végétale, du sel et du poivre sont nécessaires pour cette recette de 15 minutes.
-
Chauffer l'huile
Ajouter suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle pour que 1/2 pouce d'huile recouvre le fond. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile bouillonne.
-
Préparez la pâte
Pendant que l'huile chauffe, ajoutez 1/2 tasse de farine dans un bol peu profond et ajoutez du sel et du poivre au goût. Cassez deux œufs dans un deuxième bol peu profond et fouettez-les. Ajouter la chapelure panko dans un troisième bol peu profond.
-
Battez les crabes
Passez chaque crabe dans la farine puis dans les œufs battus. Tremper les deux côtés du crabe enrobé dans la chapelure.
-
Cuire les crabes
Lorsque l'huile est prête, placez les crabes enrobés dans la poêle avec les carapaces vers le bas. Cuire environ quatre minutes de chaque côté, en retournant lorsque les crabes sont dorés. Dégustez les crabes seuls ou utilisez un petit pain pour faire un sandwich.
Les crabes à carapace molle sont en fait des crabes à carapace dure en train de perdre leur carapace, et leur corps est tendre. Les pêcheurs capturent ces crabes avant qu'ils ne perdent leur carapace. Les crabes sont confinés dans des réservoirs d'eau, et une fois qu'ils ont mué, ils sont retirés de l'eau et emballés dans de la paille humide ou des algues afin que la carapace ne puisse pas durcir à nouveau.
Les crabes à carapace molle frais ne doivent pas être consommés s'ils dégagent une odeur forte. Les crabes à carapace molle congelés sont généralement déjà nettoyés. Si les crabes sont frais, la carapace doit être coupée derrière les yeux, et les branchies et la partie inférieure de la carapace doivent également être enlevées. S'ils sont grillés ou frits, les crabes sont cuits pendant quatre minutes de chaque côté. Les crabes sont grillés cinq minutes de chaque côté. Les crabes poêlés peuvent être légèrement farinés et cuits dans une poêle pleine de beurre, d'huile d'olive, de vin blanc, de jus de citron, une cuillère à café de petites câpres, du persil haché, du sel et du poivre concassé, ce qui crée une sauce assaisonnée.
Les crabes frits peuvent être enrobés de farine, de semoule de maïs, d'une petite quantité de poudre d'ail, d'une plus grande quantité de poivre noir et d'une pincée de poivre de Cayenne. Ils peuvent également être farcis de duxelle de champignons, qui est un mélange de champignons hachés, d'échalotes et d'herbes, et panés de chapelure de parmesan. Pour éviter les éclaboussures lors de la friture, les épingles sont enfoncées dans les pinces et les pattes. Les crabes frits sont souvent servis dans un sandwich sur un petit pain grillé avec de la laitue et de la tomate et de la mayonnaise ou de la sauce tartare.
