La sauce spaghetti, qui est un terme générique désignant une sauce tomate servie avec des nouilles spaghetti, peut être préparée avec du vin rouge ou blanc, selon le profil de saveur que le cuisinier essaie d'atteindre. Le vin rouge sec confère une saveur robuste et profonde à la sauce à spaghetti tandis que le vin blanc ajoute une saveur fruitée à la sauce.
Le vin est généralement ajouté aux sauces à base de tomates, telles que la marinara, la bolognaise ou la sauce du dimanche, lorsque les légumes pour la sauce sont sautés. Cela permet à la saveur d'être absorbée tout en permettant à l'alcool dans le vin de cuire. Le vin peut également être ajouté en fin de sauce comme exhausteur de goût et pour éclaircir une sauce trop épaisse.
