S'il est infusé à une température suffisamment élevée, le thé peut se conserver jusqu'à huit heures. Bien que les agents pathogènes d'origine alimentaire puissent vivre dans le thé, le brasser à 195 degrés Fahrenheit tue ces agents pathogènes.
Selon une note de 1996 des Centers for Disease Control, extraite dans Food Safety News, le thé infusé lui-même a peu ou pas d'antécédents de transmission de maladies. Les récipients dans lesquels le thé est infusé ou stocké et les robinets utilisés pour transmettre le thé sont plus susceptibles de contenir des germes que le thé lui-même. Les récipients d'infusion et de stockage du thé doivent être nettoyés quotidiennement pour des raisons de sécurité.
