Pour calculer combien de temps un rôti de porc doit rester au four, utilisez le poids du rôti pour calculer les temps de cuisson. Les rôtis de longe de porc, les rôtis de couronne, les rôtis d'épaule et les rôtis de cuisse doivent cuire pendant 20 minutes par livre à 325 degrés Fahrenheit. La température interne devrait être de 145 degrés F lorsqu'il est complètement cuit.
La torréfaction lente d'un rôti de porc peut aider à créer un rôti savoureux avec un intérieur juteux et croustillant. La torréfaction lente peut prendre un peu plus de temps que la torréfaction normale. La technique consiste à augmenter le four à 425 degrés F pour la première partie de la cuisson, puis à le baisser à 325 degrés F. Certaines recettes utilisent également des températures de rôtissage plus basses, telles que 275 degrés F. Les cuisiniers peuvent consulter des recettes telles que Gourmet Magazine. « Recette de rôti de porc de six heures » ou « Épaule de porc rôtie lentement pendant 6 heures » de Jamie Oliver pour obtenir des instructions et des temps de cuisson à cuisson lente.
Les liquides supplémentaires tels que le vin blanc, l'huile d'olive ou le bouillon peuvent ajouter de l'humidité supplémentaire au rôti. Rôtir sur l'os et laisser la graisse sur le rôti peut également ajouter de la saveur et de l'humidité au rôti.
Les cuisiniers peuvent choisir un certain nombre d'épices et d'herbes pour parfumer leurs rôtis de porc. Les options appropriées incluent la sauge, le romarin, l'ail, le fenouil et les feuilles de laurier. Les légumes tels que les oignons, les carottes et le céleri peuvent également ajouter de la saveur.