Une fois ouverte, la sauce tomate peut être conservée au réfrigérateur entre 5 et 7 jours. Passé ce délai, la sauce peut développer des moisissures, qui contiennent des toxines nocives.
Les sauces tomates ou les sauces à base de tomates pour pâtes ont une longue durée de conservation lorsqu'elles ne sont pas ouvertes. Ils peuvent durer jusqu'à 1 an non ouverts dans le garde-manger. La plupart des sauces tomates ne contiennent pas de conservateurs, ce qui signifie qu'elles doivent être consommées rapidement.
N'attendez pas vraiment de voir de la moisissure sur la sauce avant de la jeter, car elle peut être présente dans les aliments quelques jours avant qu'elle ne devienne visible. D'autres signes que la sauce tomate peut être gâtée incluent l'épaississement et le noircissement du rouge au brun. La température du réfrigérateur, ainsi que tout type de contamination croisée et d'exposition aux bactéries, peuvent également affecter la durée de conservation de la sauce tomate.
Outre la moisissure, d'autres organismes de détérioration courants comprennent l'acide lactique, les bactéries et les levures. En général, plus le pot est ouvert longtemps sans avoir été réfrigéré, plus il risque de se gâter plus tôt. Réfrigérez toujours la sauce dans un bocal ou un récipient hermétiquement fermé. Pour conserver la sauce tomate plus longtemps, pensez à la placer dans un récipient hermétique au congélateur.
