Selon Serious Eats, les œufs doivent être placés dans de l'eau qui a déjà bouilli et laissés mijoter pendant 11 minutes à ébullition dure ou six minutes à ébullition douce. Ils sont ensuite prêts à être consommés chauds ou servir froid après refroidissement dans un bain de glace pendant environ 15 minutes.
Serious Eats recommande plusieurs astuces pour améliorer les œufs durs. Un œuf très frais a tendance à coller à sa coquille. Si les œufs ont quelques semaines, ils glissent facilement hors de leur coquille. La température de départ des œufs n'affecte pas le processus de cuisson. La température ambiante et les œufs froids fonctionnent aussi bien. Cependant, une fois les œufs cuits, il est plus facile de décortiquer les œufs froids.
