Le sucre en poudre doré est fabriqué à partir de betteraves ou de canne à sucre non raffinée et est un sucre fin et granulé. Le sucre a une légère saveur de beurre et est de couleur brun pâle. Il est plus fréquent au Royaume-Uni qu'aux États-Unis.
Le sucre en poudre se trouve aux États-Unis. C'est du sucre cristallisé très fin. Les cristaux se dissolvent rapidement car ils sont si petits, ce qui rend ce sucre parfait pour créer des meringues, des mousses, des crèmes anglaises et des boissons froides sucrées. Le sucre semoule et le sucre superfin sont des noms alternatifs.
Le sucre en poudre doré, cependant, n'est pas aussi courant aux États-Unis qu'à l'étranger. De nombreuses recettes font appel à ce type de sucre particulier, notamment les génoises, les sablés et les macarons. La douceur du sucre en poudre doré et du sucre extrafin ordinaire, cependant, est la même. Par conséquent, un chef peut substituer en toute sécurité le sucre en poudre blanc dans une recette qui fait appel à la marque dorée et non raffinée. Le rapport de substitution est simple, ce qui signifie que si la recette demande une tasse de sucre en poudre doré, on peut remplacer une tasse de sucre en poudre blanc. La seule différence peut résider dans un changement très subtil de la saveur beurrée ou de la couleur dorée du produit fini.
