Dans les pâtes, une cuillère à café d'extrait de vanille remplace un sachet de sucre vanillé, mais comme garniture, le sucre ordinaire est un substitut acceptable. Cela dépend de la raison pour laquelle la recette nécessite le sucre.
Faites du sucre vanillé en stockant une gousse de vanille fendue dans un récipient hermétique avec 2 livres de sucre pendant plusieurs semaines. Secouez le récipient de temps en temps pour mélanger la saveur des haricots avec le sucre. Le sucre vanillé ne donne pas la couleur de l'extrait de vanille dans la recette. En garniture, il ajoute un soupçon de saveur de vanille que l'on ne trouve pas dans le sucre ordinaire. Cet ingrédient est commun dans de nombreuses recettes de desserts allemands.
