Selon la date limite de consommation, les œufs frais sont bons jusqu'à 4 semaines après la date de péremption. Les blancs d'œufs sont bons jusqu'à 4 jours et les jaunes d'œufs sont bons pour 1 à 2 jours jours. Les substituts d'œufs se conservent environ 4 jours après la date de péremption.
Les œufs doivent toujours être réfrigérés avant utilisation, et les plats contenant des œufs doivent également être réfrigérés. Les œufs qui ne sont pas réfrigérés se gâtent rapidement et ne doivent pas être consommés. La meilleure façon de prolonger la durée de conservation des œufs est de les conserver constamment au réfrigérateur. Les œufs gâtés dégagent généralement une odeur pourrie lorsqu'ils sont fêlés. Un autre signe qu'un œuf est pourri est si le blanc d'œuf a une teinte rosâtre.
